以前アロス・コン・マリスコス（魚介類のリゾットみたいなの）を教わったので作ってみた。
私はパエージャの作り方を知らないのでパエージャとアロス・コン・○○との違いがわからない。ただ、アンダルシアで食べるご飯ものはどれもリゾット風な気がします。
＜材料＞
・米 コップ2杯分
・choco（イカ）500グラム
・gamba（えび）500グラム
・玉ねぎ 1個
・ピーマン 1個
・グリンピース 適量
・にんにく 1かけ
・ローレル 1枚
・塩 少々
・サフラン（コロランテ） 少々
・カレー粉 少々
・白ワイン 少々
＜作り方＞
１．エビの頭を取り殻をむく（殻は後で使用するのでとっておく）
２．小さい鍋に水をいれ沸騰させ、１のエビの殻を入れ出汁をとる
３．深めの鍋でにんにく、玉ねぎ、ピーマンを炒める
４．しんなりしたらイカ、グリンピースを入れ少し炒め、サフラン、カレー粉、白ワインを入れ炒める
５．４に米を入れ、さらに２の出し汁を米の量の2倍くらい入れ、ローレルを入れ煮込む
６．米がほぼ煮えたら１のえびを入れ、塩で味を調えさらに少し煮込んで出来上がり
※アサリを入れても美味しいです
日本ほどではないけれど、ここではよく米を食べる。
私は癖でスーパーで米を購入するときにはいつも日本の米と出来るだけ似た物を購入する。
例えばどこのスーパーでもよく見かけるFalleraは日本的な白ご飯を作りやすい。
でも、スペインでは水を比較的吸いにくい、タイ米のような形の長細い米も販売されていて、ここに載せたアロス・コン・マリスコスのように水分の多いものにはこの長細い形の米を使うと時間が経過しても美味しく食べることができます。
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＜スペイン料理に関する本＞
