これは一度も載せていなかった。
イガドアリニャード。
肝臓の酢漬けなのだけど、簡単に作れてとても美味しい。
なんだかフラっとくる日に。これを食べて気合を入れる。
＜材料＞
higado 豚又は牛の肝臓 適量、フィレテ（薄切り）にしてもらう。今回は牛の肝臓フィレテ一枚分です。
cebolla 玉ねぎ 1/4程度。今回はセボジーノ1個分使いました。
perejil 西洋パセリ 適量
vinagre de jerez シェリービネガー 大スプーン2杯程度
aceite de oliva オリーブオイル 大スプーン4杯程度
sal 塩 適量
＜作り方＞
① フライパンに少量の油を引き、両面に焼き色が付くまでイガドを焼く
② 焼きあがったイガドを一口大に切る
③ ②を容器に入れ、小さめに切った玉ねぎとパセリを入れ、シェリービネガー、オリーブオイル、塩を入れて混ぜる
