アンダルシアの町ヘレスから町の情報や日々の出来事をお届けします。
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ガルバンソの日

少し前にヘレス近くの村、トレブヘーナで開催されたガルバンソの日。 ガルバンソ(ヒヨコマメ)を使った煮込みのコンクールが行われ、モストと共に振舞われます。 毎年市からこのイベント用にガルバンソが配布されるらしいのですが、今 …

[レシピ] ガスパチョ

近所に住むペパがガスパチョを作るというので、ヘレス滞在中の日本人と共にペパの家に行って、作り方を教わる事にした。 時間ぴったりに家に着くと、ペパは材料と道具をきちんと並べ待っていた。なんて準備がいい! みんなが集まりお料 …

[レシピ] コラ・デ・トロ(cola de toro)

先日、よく行くバル・エル・ポロンに行くとプーンといいにおいがして、圧力鍋の音が聞こえる。 なんだかシチューのような匂い。 何を作ってるの?と聞くとコラ・デ・トロとの答え。 牛テール煮込みです。 おー、作ってみたかったコラ …

〔レシピ〕 アナのお料理教室

今回は近所に住むアナにお願いしてお料理を教えてもらう事にした。 アナの家からは毎日14時ちょっと前(スペインの昼食時間は大体14時くらいです)プーンと美味しいにおいがして気になっていた。 生徒ははるばるマドリから来てくだ …

〔レシピ〕鶏肉のシェリー煮込み

先日市場の肉コーナーに行って買い物をしていた。 何を作ろうかなーと考えつつ、とりあえずお店の人に「もも肉ください」と言うとももにくよりも鳥一羽分の肉の方が安いよと出してきてくれた。 ではそれでと購入。 「これで煮込みって …

[レシピ] アルコシーレス(アーティチョーク)

アーティチョークのこと、スペイン語でアルカチョファと言うのだけれど、この辺りではアルコシーレスという。 にんにくやじゃがいもと一緒に煮込むと美味しい。 ピソの大家さんが郊外に持っている畑でアルコシーレスが取れたからといっ …

[レシピ] ソパ・デ・トマテ(sopa de tomate)

近くのバル・エルポロン恒例の、土曜日タパ。今回はソパ・デ・トマテ。 作り方を教わる事にして、早めにバルに行く。 簡単にできるから準備はバルの小さな台所でやるということで、中にあまり沢山の人が入れないのでポイントが来たら呼 …

[レシピ] メヌード(menudo)

少し前にお料理教室で教わったメヌードの作り方。 ※バル「el porron」のオーナーマリベルがお料理を教えてくれました。 メヌードとはスペイン風のモツ煮込みのこと。 前に教わったベルサに続き、ずっと教わってみたかった。 …

[レシピ]ベルサ(berza)

近くのバルEL PORRONのタパが美味しいので、友人Hと共にここのオーナーのマリベルにお料理を習いたいと頼んでみた。 バルで出すタパだし、レシピを教えてなんてずうずうしいかな?とも思ったけど、マリベルは快くOKしてくれ …

〔レシピ〕サルモレホ(salmorejo)

私は食べる事が大好きなので、料理が好き(料理好きは日によるけど)。 和食もスペイン料理も好きだけど、今はせっかくスペインにいるし、和食材を購入すると高くつくしと思い、できるだけこっちの食べ物を作るように心がけている。 レ …

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