＜材料（3-4人分）＞
alcauciles(alcachofa)：アーティチョーク 5,6個
cebollino(cebolla nueva)：小さい玉ねぎ 適量
patata：じゃがいも 3、4個程度
ajo：にんにく 4かけ程度
perejil：パセリ 適量
オリーブオイル： グラス約半分
colorante(azafran)：コロランテ又はサフラン 少々
sal：塩 適量
＜作り方＞
１．アーティチョークは固い部分を切り捨て、4等分にしておく。
２．鍋にアーティチョーク、玉ねぎを小さく切ったもの、にんにくのみじん切り、パセリ、コロランテ（サフラン）を入れ、浸るくらいの水をいれてオリーブオイルを入れ、火にかける。
３．少し煮込んで乱切りにしたじゃがいもを入れる。
４．野菜が柔らかくなったら味をみながら塩をいれる
