ワインを使わずレモンと香辛料を使って鶏肉を煮込みます。ボリュームがあるのにスッキリ、短時間煮込むだけで出来上がるので暑い夏にぴったりです。
＜材料：約10人分＞
muslo y contramuslo de pollo 鶏もも肉 2kg
cebolla 玉ねぎ 中4､5個
ajo にんにく 3かけ
oregano オレガノ 少々
comino クミン 少々
pimienta 黒胡椒 少々
laurel ローレル 1､2枚
jengibre molido しょうが 少々
ñora ニョラ 少々
pastilla de caldo concentrado 固形スープのもと 1個
※固形スープのもとを使用ない場合は、鶏の骨とねぎやセロリ等の野菜で別途スープを取って使用します。
＜作り方＞
1.玉ねぎを切る
玉ねぎをざっくりと1/4に切る。
2.レモンを絞る
煮込み用レモン絞り汁を準備する（グラス3/4程度）。
3.具材を炒める
鍋に1/3カップ程度のオリーブオイルを入れ、 玉ねぎ、ローレル、半分に切ったニンニク3かけ分、鶏肉を入れ、定期的に返しながらまんべんなく焼け目がつくようにする。
4.味付けをする
3の表面に焼け目がついたら、レモンの絞り汁とオレガノ、クミン、胡椒、ニョラ、ヘンヒブレ（しょうが）、塩のスパイス類、スープのもと（もしくは鶏で取った出し汁）を入れてしばらく煮込む。
4.完成
フライドポテトを添えて！
