アンダルシアの町ヘレスから町の情報や日々の出来事をお届けします。
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〔レシピ〕 クレマ・デ・カラバシン(crema de calabacin)

夏の野菜にカラバシン(ズッキーニ)がある。 畑に植えたらどんどん大きく育ち、カリフラワーの時と同じく毎日食べてもう口から入れたものが耳から出てきそうな勢いだ。 それにしても未だにカラバシンの仲間、カラバサ、カラバシン、タ …

秋の味覚

大家さんに畑で取れた野菜や果物を頂く。 メンブリージョ、ざくろ、かぼちゃ。 メンブリージョは八百屋さんに並んでいるのをいつも見かけていたけれど、どうやって食べたらいいのかわからない。 どうやらシナモンとお砂糖と一緒に煮込 …

カラコレス(カタツムリ)の季節

今こちらはカラコレスを食べる季節。 皆の頭の中には、「コーヒーを飲む」とか「ちょっとビールを一杯飲む」のと並んでこの季節になると「ちょっとカラコレスを食べに行く」という考えが浮かぶようである。 写真みたいにカップや普通に …

お料理教室

フラメンコ・フェスティバルでこちらに来るついでにスペイン料理を教わりたい!という希望があり、近所に住むペパに講師になっていただくことにしてスペイン料理教室を開催した。 ペパはパティオ付きの家に住み、毎日午前中せっせとおう …

[ レシピ ] タガルニーナ・エスパラガス

タガルニーナ(tagarnina)とはこの辺りでよく食べられる野菜の事。 私の電子辞書で意味を調べると「品質の悪い葉巻」となっている。 だけどここでのタガルニーナは野菜で、この辺りだけで食べられる物だと聞いたのだけれど本 …

ペスティーニョ(クリスマスのお菓子)を作ってみた

この辺りではクリスマス時期にペスティーニョというお菓子を食べる。 ペスティーニョとは蜂蜜をいっぱい絡めた揚げ菓子。 12月後半になると誰かが持ってきてくれたり、どこかのお家に行くとそこにあったりして、口にする機会が結構あ …

初めてのタジン

先週モロッコに行っていた。 知人からタジン鍋をいただいたので、作り方を聞いてヘレスに戻ってから作ってみた。 きっと作り方は人や土地によって違うのだと思うけど、材料はざっくり以下の通り。 材料はその時に準備できるもの何を使 …

[レシピ] ガルバンソ・コン・エスピナーカ(ほうれん草とヒヨコマメの煮込み)

<材料> garbanzo ヒヨコマメ 400g espinaca ほうれん草 1kg cebolla 玉ねぎ 大一個 ajo ニンニク 4かけ pan パン 2切れ aceite de oliva オリーブオイル グラ …

[レシピ] プレ・デ・カラバサ(pure de calabaza)

ヘレスに住む友人Mに最近サイトにレシピ載せないねと言われ、「あ、そういえば」ということで今日はレシピ。プレ・デ・カラバサ、かぼちゃのポタージュです。 ピソの大家さんの畑に秋の野菜が実り始めたようで、かぼちゃを持ってきてく …

[レシピ] ピミエントアサド

久々のレシピ。 大家さんが畑で取れたピーマンを沢山くれたので、作り方を聞いてピミエントアサドを作ってみた。 何度も「使い古しのフライパンで作るといいよ」と強調していたのでそれがポイントであろうか。 <材料> ・パプリカ …

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